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Certificados COVID Free

Certificados COVID Free para hostelería: una maraña aún sin unificar

No existe un estándar global de higiene en todo el sector turístico frente al coronavirus, pero ya empiezan a proliferar certificaciones dirigidas a generar confianza entre los consumidores

hotel libre covid19Imagen: davidlee770924

La Unión Europea y el WTTC (World Travel & Tourism Councilultiman unas reglas básicas para que los locales hosteleros y dedicados al turismo abran con total seguridad para sus clientes. Mientras tanto, en las últimas semanas están publicándose diferentes certificaciones COVID free para que hoteles, restaurantes y otros establecimientos turísticos puedan ya hacerlo. Algunas, como contamos a continuación, son oficiales, otras vienen de asociaciones o son autoimpuestas por los propios empresarios. Aunque, al final, el control y las medidas de seguridad que cada turista se imponga a sí mismo serán las mejores claves para no expandir el coronavirus.

En España, en 2019, había más de 14.800 establecimientos hoteleros, incluyendo hostales y hoteles de hasta cinco estrellas. En total, más de 1.515.000 plazas que se ocupaban al 60,22 % de media por turistas nacionales e internacionales. Todas estas cifras, tras la crisis sanitaria, se han tenido que acomodar a una “nueva realidad” que requiere de otras medidas higiénicas y de interacción entre huéspedes y personal.

La Unión Europea y el WTTC ultiman unas reglas básicas para que este tipo de establecimientos abran con total seguridad para sus clientes. En ese sentido, recientemente Federico González Tejera, CEO y presidente del Radisson Hotel Group, insistía en la necesidad de crear un estándar global de higiene en todo el sector turístico frente a la covid-19: “Necesitamos asegurarnos de que la industria de viajes hable el mismo idioma y que cada consumidor entienda lo que significa la seguridad en los hoteles, independientemente de su ubicación. Tener un protocolo mundial común permitirá a los consumidores reconocer los mismos estándares de seguridad donde sea que viajen. Los protocolos del WTTC harán posible este mismo lenguaje para beneficio de todos”.

Mientras se detallan estos protocolos, ya empiezan a proliferar diferentes certificados COVID Free para hostelería dirigidas a generar confianza para que el verano de 2020 también sea bueno para el turismo.

Safe Tourism Certified para 21 subsectores turísticos

El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) recibió el encargo de elaborar los protocolos de prevención de riesgos frente a la covid-19 para un total de 21 subsectores turísticos: balnearios, albergues, alojamientos rurales, museos, campos de golf, hoteles y apartamentos turísticos, restaurantes… Y en colaboración con la Secretaría de Estado de Turismo, ha lanzado el sello Safe Tourism Certified. A él podrán optar “voluntariamente las empresas, organizaciones y recursos turísticos”, según afirman desde la institución, como garantía de que cumplen los protocolos para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-CoV-2 en el sector turístico que ha publicado el Ministerio de Sanidad.

terraza restaurante libre covid19

Imagen: MirceaIancu

El ICTE lleva tiempo emitiendo el certificado Marca Q de Calidad, auditado por empresas como Adok Certificación, AENOR, APPLUS, Bureau Veritas, OCA Global, SGS y Tüv Rheinland, por lo que para el Safe Tourism Certified volverá a contar con ellas. Las compañías que ya tengan la prestigiosa certificación obtendrán de manera gratuita el uso del nuevo sello, mientras que el resto de empresas o recursos turísticos deberán abonar el coste de la auditoría y la certificación, que va “desde los 100 a los 400 euros anuales, en función de la empresa”. Miguel Mirones, presidente del ICTE, señala que “Safe Tourism Certified quiere transmitir el concepto de turismo seguro certificado, recogiendo en el propio sello que lo que se está certificando es la implantación de un sistema de prevención de riesgos para la salud frente a la covid-19”.

La Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) también se ha unido a este certificado para Hoteles COVID free. Como dice Mar de Miguel, su secretaria general, “desde el inicio de la crisis, hemos sostenido que la prioridad de los hoteleros ha sido velar por la salud de los ciudadanos; por ello, y para estar listos cuando llegue el momento en que se puedan reabrir sus puertas, estamos trabajando en un protocolo muy exhaustivo y previamente analizado que garantice la seguridad de nuestros clientes y de nuestros trabajadores”.

Safe&Clean para hoteles: con auditoría trimestral

Otra certificación que también está ayudando a muchos hosteleros a adecuar sus instalaciones para la llegada de turistas es Safe&Clean, emitida por la agencia de promoción y motor de reservas Excelencia Turística. “Es el Certificado Internacional Turístico que audita que las empresas siguen las recomendaciones de la Organización Mundial de Turismo (OMT) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las normas y protocolos de cada país”, cuenta Javier del Pino, su director.

Según explica, esta certificación se puede obtener de manera online, cuando el hotel completa un formulario de autoevaluación: “El certificado se obtiene al evaluar a la empresa y aportarle medidas y soluciones, además de asesoría. Después, van los auditores físicamente cada tres meses de forma presencial y, diariamente, la empresa envía un registro de actividad sobre seguridad, higiene, prevención, detección de casos positivos, negativos, aislados…; una serie de datos que dan rigurosidad e información actualizada diariamente al viajero”. Los costes van de los 600 a los 6.000 euros y, a través de una web, el hotel comunicará a diario las noticias diarias sobre prevención, seguridad e higiene.

A este sello ya se han unido agentes como Intur, la Asociación de Turismo Profesional de Castilla-La Mancha, y el usuario podrá ver tanto en esta web como en una app los establecimientos que están adheridos a esta plataforma.

Hostelería Segura para bares y restaurantes

La asociación Hostelería de España, que agrupa a 300.000 locales de hostelería que existen en el país, ha lanzado su propio “Sistema Integral para la preparación de Bares y Restaurantes, una iniciativa para acreditar los locales que ofrecen una hostelería segura frente a la covid-19”, aseguran desde una página web creada ad hoc.

Para obtener esta certificación, los interesados recibirán “un curso de formación para responsables de la empresa y trabajadores; un manual de medidas para empresa y empleados; y un distintivo de ‘Hostelería Segura’ que acredita que la empresa está adaptada a la legislación que permite su apertura durante la crisis de la covid-19”, indican. Este manual recoge las medidas de higiene y seguridad que ya ha dictado el Instituto para la Calidad Turística Española. Después, estos establecimientos “deberán firmar una declaración responsable de compromiso con el cumplimiento de los requisitos de limpieza, salud e higiene necesarios”.

Higiene Manager: la profesión del futuro

Muchas cadenas de hoteles han puesta en marcha sus propias herramientas para dar seguridad a sus huéspedes. Ya en el mes de septiembre, los hoteles Hyatt anunciaron que en los próximos meses incorporarían a sus equipos la figura del Higiene Manager, una persona encargada de guiar los protocolos de sanidad con certificación de higiene y limpieza. La cadena incorporó desinfectantes “de grado hospitalario” para todas las superficies de alto contacto, habitaciones y espacios compartidos.

Etiquetas: coronavirus hostelería hotel

Fuente: Eroski Consumer

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Gripe Española y Covid-19

Gripe española y COVID-19: en qué se parecen

Anton Erkoreka, experto en la gripe de 1918, desgrana las similitudes que existen entre la enfermedad más letal de la historia y la COVID-19

whatsapp sharing buttongripe espanola coronavirusImagen: fernando zhiminaicela

La gripe española está considerada como una de las pandemias más terribles y letales de la historia: acabó con la vida del 5 % de la población mundial. Han pasado 100 años, pero los expertos en esta enfermedad ven ciertas similitudes entre la gripe de 1918 y la COVID-19 a la que ahora nos enfrentamos. Uno de ellos es Anton Erkoreka, especialista en grandes “plagas” y director del Museo Vasco de Historia de la Medicina. En las siguientes líneas analiza las más importantes.

La gripe española y la COVID-19: similitudes

En 1918 se contagiaron con el H1N1 cien millones de personas en el planeta. El virus de la llamada gripe española acabó con la vida del 5 % de la población mundial. En el comportamiento de la epidemia, Anton Erkoreka, médico y etnógrafo, experto en la gripe española de 1918, encuentra paralelismos con la de la COVID-19: “La velocidad con la que se ha extendido y la virulencia con la que se ha cebado en un grupo de población es muy similar; en 1918 las víctimas fueron jóvenes adultos y ahora han sido personas mayores”.

La gripe española se denominó así porque España fue el primer país en informar de la enfermedad a la Oficina Internacional de Higiene de Ginebra (la OMS de la época), pero su origen se cree que estuvo en Estados Unidos. Los soldados que combatían en la I Guerra Mundial fueron los primeros en pasar la infección.

En su primera fase, la gripe se centró en Madrid (ciudad), donde ocasionó la muerte de casi dos personas por cada 1.000 habitantes. En otoño el virus mutó y esa onda epidémica ocasionó 40 millones de muertes en todo el mundo. “El virus apareció de forma simultánea en la India, Boston y en la frontera hispano-francesa, uno de los grandes misterios para los que no tenemos respuesta”, puntualiza el también director del Museo Vasco de Historia de la Medicina.

En España, la letalidad se disparó en provincias que en la fase anterior no habían resultado afectadas. En Burgos, Palencia o Zamora murieron entre el 15 % y el 20 % de los enfermos. ¿Y en Madrid? “El virus de primavera ya tenía las características inmunológicas del de otoño y eso hizo que en la capital la mortalidad fuera mucho menor, alcanzó al 3,5 % de los enfermos”, explica Erkoreka.

En el caso de que el calor no acabe con la COVID-19 y reaparezca de nuevo la temporada que viene, podría repetirse la situación de Madrid en la segunda ola de la gripe de 1918: buena parte de la población ya estaría inmunizada frente al virus.

El confinamiento, el mejor freno al virus

gripe espanola

Imagen: Getty Images

Tanto en la gripe de 1918 como ahora, la estrategia más eficaz para evitar la propagación del virus fue confinar a la población. Ante la aparición de la COVID-19, la OMS recomendó hacerlo en China el 7 de enero, y la aplicación drástica de la medida limitó los efectos de la infección. En 1918 el aislamiento hizo que la mortalidad de la gripe en San Luis (EE.UU.) fuera de 0,55 casos por cada 1.000 habitantes, mientras que en Filadelfia, que no adoptó la medida, la tasa se disparó a 2,5 fallecidos por 1.000 habitantes.

Por contra, las aglomeraciones de personas han demostrado ser el ámbito ideal para la difusión de una infección. En 1918 el mayor número de muertes se concentró en Madrid entre el 20 de mayo y el 20 de junio, justo después de las fiestas de San Isidro, que reunieron a miles de personas.

Las cuarentenas, recuerda Anton Erkoreka, “ya se aplicaban en el siglo XIV en el Mediterráneo y el Adriático con las tripulaciones de los barcos en los que había habido enfermos; al llegar a puerto se les obligaba a permanecer en la nave 40 días antes de pisar tierra, para evitar los contagios”.

Fuente: Eroski Consumer

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Protocolo coronavirus alimentaria

Protocolo de actuación frente al COVID-19 en el sector alimentario

covid-19

El Gobierno Vasco ha publicado un protoco de actuación frente al coronavirus (COVID-19) para la flota pesquera, las explotaciones agroganaderas y la industria alimentaria, cuyo objetivo es proteger la salud de sus trabajadores y asegurar el suministro de alimentos seguros y suficientes en el estado de emergencia sanitaria. Incluye medidas de organización, procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, higiene personal y procedimiento en caso de sospecha de contagio.

El Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco ha publicado un protocolo de actuación que establece procedimientos para minimizar los riesgos y evitar el contagio por COVID-19 en el ámbito de la industria alimentaria.

Con él se busca controlar la propagación del virus y mantener el funcionamiento y la operatividad de la cadena de producción y suministro de alimentos, cuidando y protegiendo la salud de las personas que intervienen en ella.

En él se hace un llamamiento a la co-responsabilidad de todos los agentes de la cadena alimentaria, empresas y personas trabajadoras, para adecuar e implementar las recomendaciones de protección frente al COVID-19  recogidas en el documento, que incluye protocolos de actuación para buques de pesca, explotaciones agroganaderas e industrias alimentarias. 

Para la industria de la pesca se incluyen recomendaciones operativas tanto para los buques como para la actividad en las lonjas y centros de primera venta de productos de la pesca. Se establecen medidas de control de acceso a los buques y previo embarque, medidas de higiene personal, asi como medidas de limpieza y desinfección del buque. En este sentido, se recomienda la limpieza periódica de superficies de contacto habitual como manillas, interruptores, pasamanos, escaleras, etc. y la sustitución, si procede, de agentes de limpieza por otros de mayor eficacia.

De forma similar, de acuerdo a las características de las explotaciones agroganaderas e industrias alimentarias y sus actividades, se establecen medidas de control y organización, por ejemplo en el acceso a las instalaciones, en la limpieza y desinfección de entornos y equipos,  asi como en las medidas de higiene personal, especialmente en referencia al lavado de manos y al cumplimiento de las medidas de higiene en los procesos de manipulación de alimentos.

Procedimiento de limpieza de superficies potencialmente contaminadas:

En los tres protocolos, para la inactivación del coronavirus COVID-19 se indican 5 minutos de contacto con desinfectantes comunes, teniendo en cuenta:

  • Utilizar siempre dilución recién preparada
  • Para conseguir las concentraciones recomendadas a partir de lejías comerciales:
    – Lejía comercial de 50g/L: añadir 25 mL de lejía en 1 litro de agua.
    – Lejía comercial de 40g/L: añadir 30 mL de lejía en 1 litro de agua.
    *Como ejemplo una “cuchara de sopa” equivale a 15mL.
    – En superficies que no se pueda utilizar lejía se utilizará etanol al 70%.
  • Las prendas textiles ropas de trabajo deben lavarse de forma mecánica en ciclos de lavado completos a 60-90ºC. Para la manipulación de las prendas textiles “sucias” se utilizarán guantes. No debe sacudirse la ropa para lavar. 

PROTOCOLO ACTUACIÓN FRENTE AL CORONAVIRUS (COVID – 19) PARA LA FLOTA, EXPLOTACIONES AGROGANADERAS Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco

Fuente: Higiene Ambiental

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